يمثل يوم الشيف العالمي، الذي يصادف 20 أكتوبر من كل عام، فرصة جميلة لتعريف الأطفال بعالم الطهي من خلال تجربة عائلية ممتعة تجمع بين التعلم والمرح والإبداع، فلا يحتاج الطفل إلى مهارات متقدمة أو أدوات معقدة حتى يشعر بأنه شيف صغير يستطيع إعداد وصفات لذيذة بيديه، بل تكفيه بعض المكونات المتوافرة في المنزل، ومساحة آمنة للعمل، وقليل من التشجيع الذي يمنحه الثقة لتجربة النكهات وتنسيق الألوان وتزيين الأطباق بطريقته الخاصة، ولذلك يمكن للأم أن تستثمر هذه المناسبة في إعداد حلويات منزلية بسيطة مع أطفالها، مع توزيع المهام بحسب أعمارهم وقدراتهم، بحيث يتولى الصغار خلط المكونات الباردة وتزيين الحلويات، بينما يتولى الشخص البالغ استخدام الفرن والموقد والتعامل مع الأدوات الحادّة.
تعد كرات البسكويت بالشوكولاتة من أسهل الحلويات التي يمكن للأطفال المشاركة في إعدادها، لأنها لا تحتاج إلى خبز أو خطوات معقدة، كما تمنح الصغار فرصة للاستمتاع بتشكيل الحلوى بأيديهم وتحويل خليط بسيط إلى كرات صغيرة جميلة يمكن تقديمها في أطباق ملونة.
تبدأ التجربة بوضع البسكويت المطحون في وعاء واسع، ثم يضيف الطفل مسحوق الكاكاو والفانيليا ويخلط المكونات باستخدام ملعقة، قبل أن تضيف الأم الحليب تدريجياً حتى يتماسك الخليط ويصبح قابلاً للتشكيل من دون أن يكون سائلاً أو شديد الالتصاق، وبعد ذلك يشكل الطفل كرات صغيرة بيديه النظيفتين، ثم يدحرجها في جوز الهند أو حبيبات الشوكولاتة، وتوضع في الثلاجة مدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة حتى تتماسك. ويمكن تحويل هذه الوصفة إلى نشاط إبداعي، من خلال تقسيم الكرات إلى مجموعات وتزيين كل مجموعة بطريقة مختلفة، مع تشجيع الطفل على اختيار ألوان وأشكال متنوعة، والانتباه إلى أن بعض أنواع التزيين قد تحتوي على مسببات للحساسية.
تمنح أكواب الزبادي الأطفال فرصة لإعداد حلوى منعشة تجمع بين القوام الكريمي للفواكه والزبادي والقرمشة الخفيفة للحبوب، كما تسمح لهم بابتكار طبقات متعددة الألوان من دون الحاجة إلى الطهي أو استخدام أدوات خطرة.
يخلط الطفل الزبادي بالعسل في وعاء صغير، ثم يضع طبقة منه في أكواب شفافة، تليها طبقة من الفاكهة المقطعة إلى قطع صغيرة بواسطة شخص بالغ، ثم طبقة أخرى من الزبادي، ويكرر الخطوات حتى يمتلئ الكوب، وبعد ذلك يضيف الشوفان أو حبوب الإفطار على السطح قبل التقديم مباشرة حتى تحتفظ بقرمشتها. ويمكن للأم أن تطلب من طفلها ترتيب الفواكه بألوان متناسقة، أو تكوين وجه مبتسم باستخدام شرائح الموز وحبات التوت، مما يجعل الحلوى أكثر جاذبية ويشجع الطفل على تجربة أنواع مختلفة من الفاكهة، مع تجنب تقديم العسل للأطفال من دون عمر السنة.
يعد مافن الموز والشوفان خياراً مناسباً للعائلات التي تبحث عن حلوى منزلية سهلة، إذ يساعد الموز الناضج على منح الخليط حلاوة طبيعية، بينما يضيف الشوفان قواماً محبباً، ويمكن للأطفال المشاركة في هرس الموز وخلط المكونات وتوزيع الخليط في القوالب.
يهرس الطفل الموز بالشوكة داخل وعاء مناسب حتى يصبح ناعماً، ثم يضيف البيضة والحليب والفانيليا ويخلط المكونات، بينما تضيف الأم الشوفان المطحون والبيكنغ باودر والقرفة، ويستمر الخلط حتى يتجانس الخليط، ثم يوزع في قوالب المافن المبطنة بأوراق الخبز، مع ترك مساحة صغيرة لارتفاع العجين أثناء الطهي. يخبز المافن في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 18 و25 دقيقة، بحسب حجم القوالب وطبيعة الفرن، على أن تتولى الأم إدخال القوالب وإخراجها والتأكد من نضجها، ثم تترك الحلوى لتبرد قبل تقديمها للأطفال، ويمكن إضافة قطع صغيرة من الشوكولاتة أو بعض التوت إلى الخليط لمنح الوصفة نكهة مختلفة.
تجمع مصاصات الموز بين سهولة التحضير والمظهر المرح الذي يحبه الأطفال، إذ يمكن تحويل شرائح الموز إلى حلوى صغيرة تشبه الآيس كريم، وتزيينها بالمكسرات المطحونة أو جوز الهند أو حبيبات الشوكولاتة وفقاً لما يتوافر في المنزل.
- حبتان من الموز. - 100 غرام من الشوكولاتة المناسبة للذوبان. - ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، عند الحاجة. - جوز الهند المبشور أو حبيبات التزيين. - أعواد خشبية مخصصة للطعام، اختيارياً.
يقطع الشخص البالغ الموز إلى قطع سميكة نسبياً، ثم يمكن تثبيت كل قطعة في عود خشبي إذا كان عمر الطفل يسمح باستخدامها بأمان وتحت الإشراف، وتوضع القطع في الثلاجة مدة قصيرة حتى تصبح متماسكة، وفي هذه الأثناء تذوب الشوكولاتة بحمام مائي أو في الميكروويف على فترات قصيرة، مع تحريكها بحذر بواسطة شخص بالغ. يغمس الطفل قطع الموز في الشوكولاتة بعد أن تصبح دافئة وليست ساخنة، ثم يرش فوقها جوز الهند أو حبيبات التزيين، وتوضع على ورق خبز داخل الثلاجة حتى تتماسك الطبقة الخارجية، ويمكن تقديمها في أكواب صغيرة أو ترتيبها في طبق على هيئة باقة من الزهور، مع تجنب الأعواد الخشبية للأطفال الصغار الذين قد يضعونها في أفواههم أثناء اللعب.
يمنح بسكويت الزبدة الأطفال فرصة للتعرف إلى خطوات الخَبز التقليدية، بدءاً من خلط المكونات ووصولاً إلى تشكيل العجين، كما يمكن تحويله إلى نشاط فني باستخدام قوالب النجوم والقلوب والزهور والحيوانات، وهو ما يجعل هذه الوصفة مناسبة للاحتفال بيوم الشيف العالمي داخل المنزل.
تخفق الأم الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي القوام، ثم تضاف البيضة والفانيليا، وبعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنغ باودر تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة، وتوضع في الثلاجة مدة 20 دقيقة تقريباً لتسهيل فردها، ثم يفردها الطفل بمساعدة الأم على سطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق، ويستخدم القوالب لتشكيل قطع البسكويت. ترتب القطع في صينية مبطنة بورق الخبز، وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتى تبدأ الأطراف باكتساب لون ذهبي خفيف، ثم تترك لتبرد قبل تزيينها بخطوط الشوكولاتة أو السكر الناعم، ويمكن منح الأطفال مهمة ابتكار اسم لكل شكل صنعوه، أو إعداد طبق خاص يحمل توقيع الشيف الصغير.
تتميز كرات جوز الهند بمكوناتها القليلة وطريقة إعدادها السريعة، كما أن قوامها مناسب للتشكيل باليد، مما يسمح للأطفال بالمشاركة في معظم خطوات التحضير والاستمتاع بإعداد حلوى صغيرة يمكن تقديمها مع الشاي أو الحليب.
يوضع جوز الهند في وعاء واسع، ثم يضاف الحليب المكثف تدريجياً مع الفانيليا، ويخلط الطفل المكونات بملعقة حتى تتجمع في عجينة قابلة للتشكيل، وبعد ذلك يأخذ كميات صغيرة منها ويصنع كرات متساوية الحجم، ثم يدحرجها في جوز الهند المبشور حتى تغطيها طبقة بيضاء ناعمة. توضع الكرات في الثلاجة مدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة حتى تتماسك، ويمكن تخصيص جزء من الخليط لإضافة الكاكاو إليه، أو وضع حبة صغيرة من الفاكهة المجففة داخل بعض الكرات، بشرط مراعاة عمر الطفل وتجنب القطع القاسية أو الكبيرة التي قد تسبب الاختناق، كما ينبغي الانتباه إلى أن جوز الهند من المكونات التي قد لا تناسب بعض الأطفال الذين لديهم حساسية غذائية.
تتيح حلوى التفاح بالقرفة للأطفال فرصة التعرف إلى طريقة مختلفة لتقديم الفاكهة، إذ تتحول شرائح التفاح بعد الطهي إلى قطع طرية ذات رائحة شهية، ويمكن تقديمها وحدها أو مع الزبادي، لتصبح حلوى منزلية بسيطة لا تحتاج إلى مكونات كثيرة.
يغسل التفاح جيداً، ثم يتولى الشخص البالغ تقشيره وتقطيعه إلى شرائح صغيرة متساوية، وبعد ذلك توضع الزبدة والماء في مقلاة على نار هادئة، وتضاف شرائح التفاح والقرفة، وتترك لتطهى مع التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح طرية، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا احتاجت إلى مزيد من الرطوبة. بعد رفع المقلاة عن النار وترك التفاح حتى يبرد قليلاً، يضاف العسل ويخلط المزيج برفق، ثم يشارك الطفل في توزيع التفاح داخل أكواب صغيرة، ويمكن وضع ملعقة من الزبادي فوقه أو إضافة قليل من الشوفان، مع التأكد من أن الحلوى وصلت إلى درجة حرارة مناسبة قبل تقديمها، خصوصاً للأطفال الأصغر سناً.
تعد كاسات البسكويت بالكريمة من الحلويات التي تمنح الأطفال حرية تنسيق الطبقات وتزيين الأكواب، كما أنها لا تتطلب استخدام الفرن، ويمكن إعدادها بمكونات بسيطة متوافرة في معظم المطابخ، لتصبح خاتمة مناسبة ليوم مليء بالتجارب المنزلية.
تخفق الأم كريمة الخفق الباردة حتى تتماسك، ثم يمكن إضافة الكاكاو والسكر ومواصلة الخفق حتى يتجانس الخليط، بينما يوزع الطفل طبقة من البسكويت المطحون في قاع كل كوب، ويمكن ترطيب البسكويت بكمية قليلة من الحليب إذا كان جافاً جداً، ثم يضيف طبقة من الكريمة باستخدام ملعقة، ويكرر ترتيب الطبقات حتى يمتلئ الكوب. في النهاية، يزين الطفل سطح الحلوى بقطع الفاكهة أو حبيبات الشوكولاتة، ويمكنه ابتكار تصميم مختلف لكل كوب، ثم توضع الأكواب في الثلاجة مدة ساعة تقريباً قبل التقديم، مع ضرورة إبقائها مبردة وعدم ترك الكريمة خارج الثلاجة فترة طويلة.
لا تقتصر أهمية إعداد الحلويات مع الأطفال على الحصول على أطباق شهية، بل تمتد إلى تعليمهم مهارات حياتية عديدة، فالتزمي بالآتي:
كيف أمنع طفلي من تناول الحلويات والسكريات من دون حرمان شديد؟
