يعتبر الكرواسون أحد أشهر المعجنات في المطبخ الفرنسي، وهو من الأطعمة الخفيفة التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، سواء على الفطور مع كوب من القهوة أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.
ونستعرض لكم خلال السطور التالية، طريقة عمل الكرواسون بخطوات بسيطة:
- نصف كوب من الزبدة الطرية (حوالي 113 جرام).
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ربع كوب من الماء البارد أو الحليب البارد (يمكنك استخدام الحليب لتحصل على طعم أغنى)
- شوكولاتة ناعمة (قطع صغيرة) أو مربى فواكه أو جبن كريمي، حسب ذوقك.
- في البداية نخلط المكونات الجافة في وعاء كبير، نمزج الدقيق، البيكنج باودر، السكر، والملح معًا باستخدام ملعقة أو يدك.
- نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ثم نضيفها إلى المكونات الجافة، باستخدام أطراف أصابعك أو خلاط المعجنات.
- نمزج الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل الفتات الناعم. ستشعرين أن الزبدة قد اختلطت جيدًا مع الدقيق.
- نضيف الماء البارد (أو الحليب) تدريجيًا إلى الخليط، ثم نخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
- نشكل العجينة على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي أو بغطاء من القماش، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك وتصبح أسهل في الفرد.
- بعد أن ترتاح العجينة في الثلاجة، نخرجها ونضعها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
- نستخدم النشابة لفرد العجينة إلى شكل مستطيل كبير بسماكة لا تتجاوز 1/4 بوصة.
- عند إضافة الحشوة «شوكولاتة أو مربى أو جبن كريمي»، نقوم بتوزيعها بشكل متساوٍ على نصف العجينة.
- نقطع العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم.
- اختيار الحجم الذي تفضلينه، لكن يفضل أن تكون الزوايا حادة للحصول على شكل الكرواسون التقليدي.
- نبدأ من القاعدة الواسعة للمثلث ونلف العجينة نحو الطرف المدبب.
- التأكد من لف العجينة بإحكام ولكن برفق حتى لا تتناثر الحشوة أثناء الخبز.
- نرتب الكرواسون المشكل على صينية فرن مغطاة بورق الخبز.
- ثم نحضر وعاء صغير، فيه بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة من الماء، باستخدام فرشاة المطبخ، نقوم بدهن الكرواسون بمزيج البيض حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع صينية الكرواسون في الفرن واتركيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح الكرواسون ذهبي اللون ومقرمش من الخارج.
