شارك في التجارب 22 شخصا، 14 طفلا وثمانية بالغين، قسّموا عشوائيا إلى ثلاث مجموعات: حصلت الأولى على عصير العنبية الحامضة الطبيعي بنسبة 100% وخاليا من السكر، وقدّم لأفراد المجموعة الثانية مشروب مضاف إليه السكر، نسبة العصير فيه 27%، وقدّم لأفراد المجموعة الثالثة الماء.
وقبل بدء التجربة، جمع المتخصصون عينات من الجير المتراكم على أسنان المشاركين خلال الليل، ثم شرب المشاركون ما قدم لهم بعد المضمضة به عدة مرات، وبعد 30 دقيقة، أخذ العلماء عينات جديدة من الجير للمقارنة.
وتبيّن أن نمو الجير تباطأ بعد تناول عصير ثمار العنبية الحامضة الطبيعي، كما أظهر كل من الأطفال والبالغين الذين حصلوا على هذا العصير انخفاضا في إنتاج الأحماض بواسطة البكتيريا التي تستهلك السكر وتساهم في تدمير مينا الأسنان.
يعزو الباحثون هذا التأثير الإيجابي المحتمل إلى البروانثوسيانيدينات، وهي مواد طبيعية موجودة في ثمار العنبية الحامضة، يمكنها تثبيط التصاق بعض أنواع البكتيريا بالخلايا، ويعتقدون ان عصير هذه الثمار يمكن أن يصبح إضافة مفيدة للعناية بصحة الفم والأسنان.
